MÊ MẨN VỚI ĐẶC SẢN ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI Ê-ĐÊ TẠI ĐẮK LẮK
Chào mừng các bạn đến với chuyến hành trình đầy mê hoặc khám phá ẩm thực dân dã của người Ê-đê tại vùng đất huyền bí Đắk Lắk. Trong hành trình này, chúng ta sẽ bắt đầu hành trình tuyệt vời của mình bằng những món ăn ngon miệng và đậm chất văn hóa.
Lá mì xào cá hấp
Món ăn “Lá mì xào cá hấp” là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị độc đáo của lá mì xanh, cá hấp thơm ngon và sự tinh tế của các gia vị. Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: lá mì xanh tươi, cá hấp (loại cá nục sẽ là lựa chọn tốt nhất), hoa đu đủ đực, ớt xanh, củ nén, sả, hạt nêm.
Đầu tiên, bạn hãy tách lá mì và bông đu đủ, sau đó vò nát chúng để tạo ra một phần cơ bản cho món ăn. Cắt nhuyễn xả và giã nhuyễn ớt cùng củ nén, tạo nên sự đa dạng về hương vị và màu sắc.
Tiếp theo, tách cá hấp để lấy thịt và loại bỏ xương. Thịt cá nên được tách cẩn thận để tránh còn sót xương trong thịt.
Sau đó, trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị thành một hỗn hợp và đem xào trên lửa nhỏ. Lửa nhỏ sẽ giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của mỗi nguyên liệu, đồng thời làm cho món ăn trở nên thơm ngon hấp dẫn.
“Lá mì xào cá hấp” là một lựa chọn phổ biến trong thực đơn hàng ngày của người Ê-đê. Với cách làm đơn giản nhưng độc đáo này, bạn sẽ có ngay một bữa ăn ngon miệng, giàu chất dinh dưỡng và đầy ấn tượng.
Cà nướng giã cá khô – món ăn gần gũi với người Ê-đê
Một món ẩm thực thú vị của người Ê-đê, “Cà nướng giã cá khô,” không chỉ ghi điểm với vị ngon mà còn mang đến cho thực khách sự phong cách độc đáo của vùng đất Tây Nguyên. Để tạo nên món ăn này, nguyên liệu bao gồm cà đắng, cà rừng, cá khô nướng (cá trích, cá nục,…) ngò gai và lá é.
Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc nướng cà và ớt trực tiếp dưới lửa than hồng, tạo nên hương thơm đặc trưng và một lớp vỏ hơi cháy xém. Cá trích, với thịt ngon và thơm phức, được tách bỏ xương một cách kỹ lưỡng.
Tiếp theo, ớt và cá được đưa vào cối giã, nhuyễn thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, cà đắng và cà rừng được thêm vào cùng với một chút bột ngọt, muối, ngò gai và lá é. Quá trình giã nhuyễn và trộn hỗn hợp này phải diễn ra đều tay để cho các nguyên liệu hòa trộn với nhau sẽ tạo ra một món ăn đậm vị của người Ê-đê.
Món ăn này sẽ trở nên phong phú và hấp dẫn hơn khi ăn kèm với một bát cơm nóng, tận hưởng sự kết hợp hài hòa giữa hương vị độc đáo của cà nướng, vị cay nồng của ớt, và thịt cá trích thơm ngon.
Thịt nướng ống tre
Đây là món ăn hầu như không thể thiếu trong mỗi dịp lễ, tết, ngày tiệc của người Ê-đê. Để tạo nên món ăn này, người nấu bếp sử dụng thịt heo của chính người Ê-đê nuôi, cùng với một loạt các gia vị tự nhiên như muối hạt, ớt xiêm, sả, tiêu xanh, ngò gai ta và lá é trắng.
Quá trình chuẩn bị thực phẩm bắt đầu bằng việc tẩm ướp thịt heo với hỗn hợp gia vị như tiêu xanh, ớt xiêm, ngò gai và lá é. Sau đó, thịt heo được bỏ trong ống tre và bịt kín bằng lá chuối. Việc nướng trên than hồng giúp thịt heo giữ được hương vị thơmngon, đồng thời tạo ra một mùi hương đặc trưng.
Thịt heo nướng qua lớp tre không chỉ giữ được độ mềm mại mà còn mang lại hương thơm độc đáo từ vỏ tre tự nhiên. Phần bì của thịt giòn ngậy, phần mỡ lại béo ngon mà không gây cảm giác ngấy.
Món ăn này thường được ăn kèm với muối ớt và rau thơm, tạo nên sự cân bằng giữa vị cay nồng, vị ngon của thịt nướng.
Cà đắng giã kiến vàng
Một món ăn hấp dẫn từ văn hóa ẩm thực của người Ê-đê chính là “Cà đắng muối kiến vàng”. Để thực hiện món ăn này, cần chuẩn bị các nguyên liệu như muối kiến vàng, ớt xiêm xanh, cà đắng, củ nén, lá chanh.
Đầu tiên, cà đắng được rửa sạch và cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ như miếng cau để ráo nước. Tiếp theo, ớt xiêm xanh, củ nén, lá chanh, muối kiến vàng và một chút mì chính được đưa vào cối giã, giã nhuyễn cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng đừng quên bỏ cà đắng vào giã cùng nhé, bạn sẽ giã cho tới khi tất cả các gia vị được ngấm vào cà và sau đó đem ra thưởng thức thôi.
“Cà đắng muối kiến vàng” là một trong những món hằng ngày của người Ê-đê, đơn giản, dễ làm nhưng nó rất bắt cơm. Nếu có dịp bạn nên làm thử món ăn này cho gia đình và người thân thưởng thức xem sao nhé!
Vếch bò nấu cà đắng
Một món ăn truyền thống đặc sắc của người Ê-đê, “Vếch bò nấu cà đắng” đòi hỏi sự tận tâm và kỹ thuật trong quá trình chuẩn bị. Nguyên liệu chính bao gồm da bò, gân bò, lòng, sả, cà đắng, ớt xanh, xách bò, vách bò, củ giềng và lá é.
Đầu tiên, da bò được nướng cháy xém để tạo hương vị đặc trưng, sau đó cạo sạch lớp cháy bên ngoài. Tiếp theo, da bò được đem hầm với sả cho đến khi mềm, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
Gân bò được bỏ lên bếp và đun chín với gia vị như muối, mì chính và sả. Đồng thời, vách bò cũng được luộc chín. Cả cà đắng và xách bò sau đó được cắt thành miếng vừa ăn và nấu chín.
Củ giềng được đập nhỏ và trộn với da bò, sau đó ngâm trong nước sôi khoảng 20 phút. Sau khi ngâm, nguyên liệu này được vớt ra và trộn với nồi gân bò, vách bò (đã được cắt nhỏ) và cà đắng. Hỗn hợp này sẽ được trộn thêm với lá é, sả, ớt và giềng, tạo nên một hương vị phức tạp và độc đáo.
“Vếch bò nấu cà đắng” không phải là món ăn hàng ngày mà thường được dành riêng cho việc tiếp đãi khách quý khi họ đến thăm nhà. Đây không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự chân thành và lòng hiếu khách trong văn hóa ẩm thực của người Ê-đê.
Thưởng thức đặc sản ẩm thực của người Ê-đê không chỉ là việc nếm thử hương vị mà còn là cách ta kết nối với một tinh thần văn hóa ấm áp và hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa, tới Tây Nguyên và thưởng thức ngay những món ngon của người Ê-đê thôi nào!
Khám phá thêm những điều thú vị của vùng đất Đắk Lắk tại đây:
https://daklaktourism.com/lang-gom-yang-tao-net-dep-van-hoa-mnong-rlam/
https://daklaktourism.com/kham-pha-bao-tang-dak-lak-net-dep-van-hoa/
